炸油货

进入腊月，特别是进入小年，各家各户便开始陆续制作各种年货。当然，白银人过年一个重要习俗就是炸油货。其中，最常见的是麻叶子、猫耳朵、油果子、麻花、油饼等等。由于其口感好，保存时间长，所以成为了年货的必选。

麻叶子

所需材料：以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成。

麻叶子有三种口味：黑色芝麻、糖稀和橘子制作的;用花生、糖稀和炒米制作的;橘子、糖稀和炒米制作的，三种口味。

油果

所需材料：面粉，清油，鸡蛋，牛奶(可不要)，白砂糖，红糖，小苏打。

现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥等多种，吃起来美味可口。

油果子花样繁多，可根据自己喜好捏。

油饼

糟肉

回到了白银，餐桌上怎能少了糟肉？肥瘦相间的五花肉在腐乳酱中“摸爬滚打”，造就了其独特的“气质”。热气腾腾的糟肉夹在荷叶饼中，隔壁家小孩都能馋哭！

糟肉之所以有这样大的魅力，主要在于甜香馋人，酒香醉人，枣香宜人。因为用了醪糟醅，有一种浓烈的香味，又因为肉烂枣软，使酒香变得既令嗜酒者喜爱，也让不饮酒者乐于接受，加之刀工精细，造型玲珑如水晶，色泽棕红油润光亮，馨香诱人，增加食欲，原汁原味，肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。有人赋诗赞曰:"肥肉吃了不腻口，酒香宜人食欲增，红枣营养味道美，食后余香乐无穷。"

水川长面

水川长面与其他面不同，它长长的，细细的，第一次品尝它的人，第一印象就是"酸"，是因为它的汤主要是用比例稍多的醋、酱等调味料调制而成，而"酸"是它的特色之一，这使它口感独特，鲜美，开胃。再加上葱花，鸡蛋，豆腐粒，臊子粒等作为提升口感色相的点缀，品尝时还需搭配上当地野菜，各种小菜等。

爆炒羊羔肉

光吃面怎能满足一张吃货的嘴？过年当然要来点硬菜啦！爆炒羊羔肉于离家在外的白银游子而言，也能勾起一缕缕乡思。因此，羊羔肉在年夜餐桌上当然要占据c位啊！

八宝饭

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说到年夜饭，白小妹最爱的就是八宝饭了，特别是“内外兼修”的类型，更是白小妹的“菜”！软糯的饭配上豆沙的馅，简直是甜食爱好者的福音！

八宝饭，香甜软糯，色美味更美，制作也比较简单。在过大年的家宴里呈上，添味更添喜庆色彩。其主要由糯米、豆沙、泥枣、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，枣泥有调和百药之功效，莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。

来源：白银文旅

白银区文化体育和旅游局

扫黑除恶专项斗争领导小组办公室

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