震惊有种北京小吃，关乎宫廷古建，牵扯清

正宗！这种北京小吃，关乎宫廷古建，牵扯清宫大人物……你不会吃过了都不知道吧？

说起北京小吃，门道儿太深了，历史悠远的颇多，号称正宗的也不少，可以说是五花八门儿，举不胜举。

古往今来，北京人都特别“好吃”，不光要吃的过瘾，色香味俱全，更要吃得讲究，吃得明白，吃出文化和门道儿。

今天，我说的这种吃食儿，来头儿可不小，它不光跟宫廷古建有关，甚至还涉及到一位“大人物”……

它就是“门钉肉饼”。

顾名思义，“门钉肉饼”自然与“门钉”有关。

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何为“门钉”？

与宫廷古建有什么关系？

中国古建筑中的宫殿、坛庙、府邸的大门上，都有纵横排列的门钉。这些门钉不仅是装饰品，更体现着封建的等级制度。

门钉起源于隋唐时期，沿用了数千年。中国古代为防御外侵，城门十分坚厚，大门上包有铁板，且用戴帽的门钉钉住。为了美观，古人将钉帽打成泡头状，使门钉兼有装饰功能。

北京故宫铜制的大门钉外镀镏金，彰显皇家华贵。皇帝进出的大门纵九横九共81个门钉，代表其九五之尊。亲王、大臣们的官府门钉数则依次递减，如纵九横七、纵横皆七等，以区分等级地位。

据传“门钉肉饼”就是因其形状像古时候城门上的门钉而得名。不过其实还有一些不为人知的细节……

有人问了，只是因为形似“门钉”这么简单？

当然不！

那位我之前卖关子的“大人物”该出场了！

她就是“慈禧老佛爷”。

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慈禧

纵观晚清，时局动荡，风云变换。她，在这个动荡的时代，翻云覆雨，掌控晚清48年，建立自己的权力王国。一个备受历史争议的风云人物，她就是慈禧。

慈禧本人是有名的“吃才”，对吃像对美容一样有研究，这就造成了她对食物过度的讲究。就拿她喝的茶来说，为了保证一个“鲜”字，泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水，所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、玫瑰，而是刚采摘的鲜花。

每餐备正菜种、糕点水果糖食干果种。当然，慈禧是货真价实的凡夫俗子，没有天篷元帅那样的海量，所以这么多道菜除了离她本人最近的区区几道菜，其他的基本都是凑数，装点老佛爷脸面的。

慈禧每天吃的都可谓是顶级国宴，云集了众多名厨、名菜，至于价值，毫不夸张地说，她吃的绝对是“真金白银”！

就是这样一位惊天动地的“吃才”，却对“门钉肉饼”情有独钟……

若非慈禧，

可能“门钉肉饼”也不叫这名字了，

甚至不会流传下来。

这里面另有典故……

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“门钉肉饼”的由来

因慈禧对吃的要求极高，清朝皇宫的御膳房经常为了讨好她老人家，准备些点心。

一次，御膳房的厨子为慈禧太后做了一道带有肉馅的点心，慈禧觉得很合口味，久而久之，这道“肉点心”逐渐就变成了慈禧用膳时的“常客”。

后因慈禧觉得自己爱吃的东西应该有点儿说讲儿，就问御膳房的厨子这个“肉点心”叫什么名字，厨子一打量这东西的模样，跟宫廷大门上的门钉差不多，又与民间做的肉饼子接近，随即答道：“此为‘门钉肉饼’……”

试想，若是当时这“肉点心”不对慈禧的口味，

恐怕现在也就少了这么一道北京名小吃了。

京城里卖门钉肉饼的小店很多，

要说最地道的还得说是“宝瑞门钉肉饼”。

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“宝瑞门钉肉饼店”