时间:2022/8/6来源:本站原创作者:佚名

“宫廷玉液酒,一百八一杯。”相信小伙伴们都知道这是“太后大酒楼”的招牌酒水。兑了白开水的二锅头,只因沾了“宫廷”二字的贵气,一下身价倍增,直教人消费不起。虽然赵丽蓉的小品是在讽刺商家唯利是图、造假卖假,但也折射出普通人眼中的宫廷膳食是何等的奢靡金贵。那皇上平时到底吃些什么?一顿饭的花费又是多少呢?口说无凭,今天小编就带大家一起看一看。

中国科学院文献情报中心藏清宣统二年写本《宣统二年六月分膳房办买肉斤鸡鸭清册》一册,连史纸,小楷誊录,每页钤有满文长方印。记载了宣统二年六月皇上、皇太后、瑾贵妃以及军机大臣、军机章京、尚书房师傅、南书房翰林、懋勤殿翰林、御前太监、内殿总管首领、小太监、如意馆馆员书画人等、敬事房写字人等、勾字匠役等人每天按例需采购的肉菜鸡鸭的斤数、价格。此册是研究清末宫廷膳食供应及财经支出的原始资料,同时也透露出宫廷豪华奢靡的膳食状况。

中国科学院文献情报中心藏清宣统二年写本《宣统二年六月膳房办买肉斤鸡鸭清册》

1、一、每月饭钱一万四千余两白银

通过清册,我们可以看到溥仪每日的分例肉斤鸡鸭包括:菜肉二十二斤、汤肉五斤、猪油一斤、肥鸡二只、肥鸭三只、菜鸡三只。皇太后的包括:盘肉(小编按:猪肘子)五十斤、菜肉十二斤、肥鸡一只、肥鸭一只。其他军机大臣、御前太监、小太监等依品级大小按例分得数量不等的肉斤鸡鸭。此册最后统计宣统六月份膳房办买肉斤鸡鸭所费“通共合计银一万四千五十三两七钱六分”。

郑逸梅在《清娱漫笔》一书中记载,自己的友人藏有一份《宣统二年七月分膳房办买肉斤鸡鸭清册》,他好奇皇帝吃食,所以借来观看,顺便誊抄了一份。这份清册上记载,同年七月份膳房办买肉斤鸡鸭所耗白银为“一万四千一百三十二两七分”。[1]另美国国立国会图书馆藏清内府写本《膳房办买肉斤鸡鸭清册》四函二十四册,存清光绪三十年正月至十二、清光绪三十三年正月至十二月清册,每月膳房用银皆一万四千余两。由此,我们可以推测,清末皇宫每月膳房办买肉斤鸡鸭的花销大约是白银一万四千两左右,而当时一品官员的年俸为白银一百八十两、禄米一百八斛或九十石。仅从这本膳房清册,就足以让我们想象清末宫廷的奢靡了。1、二、吃得花样多不见得吃得好

看到这里,大家一定很好奇,皇帝每日按例分得的菜肉有几十斤,它们都做成什么样的美食了呢?国家图书馆藏有一册清宣统二年抄本《御膳单》,记载了宣统二年十二月一日至二十九日溥仪皇帝的早晚膳食。虽然是同年十二月份的御膳单,但我们可以据此一窥溥仪皇帝的豪华大餐。腊月一日的早膳包括:口蘑肥鸡一品、三鲜鸭子一品、五柳鸡丝一品、炖肉一品、炖吊子一品、肉片炖白菜一品、祭神肉片汤一品、后送野意锅子一品、炖五香羊肚丝一品、羊肉片炖萝卜一品、黄焖羊肉一品、肉丝炖白菜一品、羊肉片炖冻豆腐咯哒英豆芽一品、鸭条溜海参一品、鸭条溜脊髓一品、鸭丁溜葛仙米一品、黄花煎丸子一品、肉丁焖咯哒英一品、肉片焖冬笋一品、炒肉末一品、小肚一品、韭黄炒肉一品、山鸡丁炒酱瓜丁一品、炸春卷一品、炒鸡蛋花一品、熏肘花一品、熏肝一品、八宝果羹一品、卧鸡果一品、卤煮豆腐一品、煮鸡果一品、炒咸食一品、咯哒英炒芽豆一品、青炒干子丝一品、五香豆腐干一品、片盘二品、白煮鸡肘子一品、烹白肉一品、饽饽二品、大馒首一品、枣糖糕一品,随送逛尔汤、老米膳、旱稻粳米、果子膳、高粮米粥、玉米仁粥。[2]

国家图书馆藏藏清抄本《御膳单》

大家看到这几十种美食,是不是早已蠢蠢欲动、垂涎欲滴了呢?而这么多的美食仅仅是一个人的早餐,而且是一个四岁小孩儿的早餐!上至内务府大臣,下至膳房总管首领掌案太监、总管首领、摆膳太监等人的层层盘剥、中饱私囊自然不可避免,但浪费却是显而易见的。试想这天底下,谁有如此巨大的肚子能装下这么多吃食,更何况是一个年仅四岁的孩童!

溥仪幼时小像

但面对几十样饭菜,溥仪却并不觉得好吃,他在回忆里说:“我记得当年在皇宫里每天只吃两顿饭,虽然有好几十样菜,可是真不好吃,千篇一律,味道也不好,简直像给死人上供的一样,当时不叫开饭,照规矩应叫‘传膳’。一声‘传膳’,从我住的养心殿到御膳房的路上,站着好几十个太监,非常快地就把一样样菜进上来了,菜都是老早准备好的。盛菜的盆子并不大,就是样数多。每天吃饭的时间大约在在上午九点,下午四点钟光景,另外还有果盒,那是随时可以吃的。”[3]

从溥仪的回忆中我们可以看出,他虽然每餐吃几十样菜,但“千篇一律,味道也不好,简直像给死人上供的一样”。可见吃得花样多不见得吃得好,吃得好也不在于花样多。现在的我们,虽然每餐吃得花样少,但选择多元,可以随心所欲的吃到自己喜欢的美食。从这一点上看,我们的幸福感要远高于皇帝。但有一点小编还是要提醒大家,在享受美食的同时一定要避免浪费,“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰”。

参考文献

[1]郑逸梅:《清娱漫笔》,上海书店,年。

[2]  佚名:《御膳单》,国家图书馆藏清抄本。

[3]  潘际垌:《末代皇帝皇妃秘闻》,天地图书有限公司,年。

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